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Gastronomia

Non può mancare in questa regione così ricca di storia e cultura la migliore enogastronomia delle Alpi.

Il Trentino è ricco di prodotti Dop e Doc famosi e apprezzati nel mondo e, anche se la loro bontà e genuinità non hanno bisogno di presentazioni, molte sono state le iniziative per promuovere cibi e vini tipici.

In tutta la Regione sono nate delle strade del vino e dei sapori, veri percorsi del piacere per il nostro gusto e il nostro olfatto.

Sette itinerari che cambiano nei luoghi e nei prodotti ma non nella bontà. I turisti sapranno godersi splendidi paesaggi e testimonianze storiche e culturali attraverso quello che meglio racconta un popolo: il cibo.

Difficile scegliere tra tante prelibatezze, cerchiamo di raccontarvi solo quelle più rappresentativi.

Partiamo dai formaggi. L’Asiago ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (Dop) nel 1996. E’ un prodotto molto famoso, uno dei formaggi più celebri non solo a livello nazionale ed è ancora prodotto secondo un processo molto antico.

Il Vézzena è un formaggio a pasta semidura e semicotta. Viene prodotto nelle versioni fresco, mezzano e stagionato ed è gustato sia a pezzi che grattugiato. E’ anch’esso un prodotto Dop.

Tra i salumi, lo speck è quello più famoso. DOP e IGP ha origine nell’Alto Adige ma è oggi prodotto in tutte le valli trentine. E’ usato in ogni piatto della cucina trentina: come antipasto, per insaporire i sughi o come contorno.

La Luganega trentina è un insaccato di puro maiale per cui è stato istituito un Presidio Slow Food. E’ il salume più diffuso del trenino, alla base della cucina trentina che accompagna prodotti tipici come la polenta, i crauti, la torta di patate.

Per i Dolci chiamiamo in causa lo  Strudel, un dolce famoso non solo tra i confini regionali. A forma di cilindro, è una pasta sfoglia in cui è arrotolato un ripieno di frutta zuccherata, spesso mele e uva sultanina, pinoli e noci.

Lo Zelten  è invece un dolce strettamente legato alla tradizione trentina natalizia. A base di pinoli, noci, mandorle e canditi è il simbolo della pasticceria tipica trentina. Il suo nome, Zelten, significa raramente,appunto perché è preparato solo a Natale.

E ora i Vini. In trentino la tradizione del vino è antica e i suoi vini sono esportanti in tutto il mondo. I più famosi sono il Merzemino, il Teroldego e il Trentodoc.